Läs om mitt besök förra året här.
Sedan sist har Daniel varit med i Daniella Illerbrands och min podcast Eat, Drink, Think, Travel – lyssna här. Där vi pratar om bland annat kocktävlingar och utbrändhet. Mitt reportage om Daniel och Villa Strandvägen har också publicerats i Gourmet.
Att återvända till Villa Strandvägen kändes som en självklarhet. Denna gång serveras endast en avsmakningsmeny med 5 rätter samt en ost-bricka som tillval. Vi var blev dock proppmätta på fem rätter så vi hoppade över osten. Det blev ändå en lång kväll i goda vänners lag – med härligt nylagad mat i en avslappnad, gemytlig atmosfär.
Kålrabbi och färskost.
Karamelliserad lökkräm, färskost och ventrèche (pancetta) och picklad shititake.
Fine de Claire, pickled ingefära, grönt äpple och aromatisk chiliolja.
Pilgrimsmusslor, kräm på avokado, rättika, thaibasilika, korianderkrasse, ramslöksolja, jalapeno och gurkvatten.
Potatis – glaserad med citron, picklade, skum av rostad potatisskinn, friterad potatis, gräslöksolja och sommartryffel.
Smörstekt mangold, lättrökt fjällröding, beurre blanc, älvdalsrom och strandsenap.
Kalv i dill. Rimmat kalvlägg, syrad grädde, grillad spetskål, ärtkräm, skånska primörer, dill och en kalvsky och picklade
Predessert: Frysta pärlor av dragon och körvel. Chiliolja, fläderblomsaft och blommor.
Variation på jordgubba, grädde oc vaniljglass. Maräng med långpeppar och lite salt. Jordgubbssirap med gatkamomill.
Kaffegodis som intogs på verandan.
Återvänder till Villa Strandvägen i Ystad
5 rätter 795:-
Dryckesmeny 5 glas 695:-
Bokförlaget Parasoll AB I Org. nr 556692-8759 I Copyright Bokförlaget Parasoll AB
Hemsidan av Area81.se